Schritt für Schritt zur perfekten Buttercreme 


Online Kurs

Der grosse Buttercreme Ratgeber


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14.90 Euro / 16.90 CHF



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Alles über Buttercreme 

Lerne alle Methoden zur Buttercreme-Herstellung und deren Vor- und Nachteile kennen

 

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All in one 

Entdecke wie du Buttercreme lecker aromatieren kannst und wie sie trotzdem Fondanttauglich bleibt



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Die Welt der Buttercremes

Von der Amerikansichen Buttercreme über Swissmeringue bis zur Deutschen Buttercreme wird nichts ausgelassen

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Gelingsicher Rezepte

Du erhälst erprobte leckere Rezepte die sich schnell und einfach umsetzen lassen und garantiert gelingen



Kurs Übersicht

 

Will dir deine Buttercreme nicht so richtig gelingen und du weisst nicht genau wo der Fehler liegt? Du hast schon zig Stunden mit Recherche im Internet verbracht und dir ist aufgefallen, dass jeder etwas anderes zu diesem Thema schreibt?

Dann wir dir dieser Kurs sicher weiterhelfen, denn hier wird zum Thema Buttercreme alles abgedeckt!

Nach einer Einleitung lernst du die Herstellung jeder einzelnen Buttercreme-Methode, von der Amerikanischen Buttercreme bis zur Swissmeringue Buttercreme. Im Kurs werden ausschliessluch erprobte und leckere Rezepte verwendet, die sich schnell und einfach umsetzen lassen, damit dir diese auch  garantiert gelingen - Somit steht der perfekten Buttercreme nichts mehr im Wege.


Lektionsplan

10 HD Video Lektionen mit über 70 Minuten Laufzeit

   




01

Einleitung

In dieser Lektion lernst du die unterschiedlichen Buttercreme-Herstellungs-Methoden kennen: ich erkläre dir wie diese aufgebaut sind und sich die einzelnen Rezepte unterscheiden. 


 

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08.17

02

Amerikanische Buttercreme

Wir stellen zusammen Schritt für Schritt eine Amerikanische Buttercreme her und ich verrate dir Tipps und Trick zur gelingsicheren Umsetzung.


 

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08.15

03

Deutsche Buttercreme 

Wir stellen zusammen Schritt für Schritt eine leckere Deutsche Buttercreme her und ich verrate dir Tipps und Trick zur gelingsicheren Umsetzung.


 

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10.40

04

Englische Buttercreme

Wir stellen zusammen Schritt für Schritt eine zarte Englische Buttercreme her und ich verrate dir Tipps und Trick zur gelingsicheren Umsetzung.


 

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05.15

05

Swissmeringue Buttercreme

Wir stellen zusammen Schritt für Schritt meine Lieblings Swissmeringue Buttercreme her und ich verrate dir Tipps und Trick zur gelingsicheren Umsetzung.


 

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07.30

06

Französische Buttercreme

Wir stellen zusammen Schritt für Schritt eine Französische Buttercreme her und ich verrate dir Tipps und Trick zur gelingsicheren Umsetzung.


 

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07.49

07

Italienische Buttercreme 

Wir stellen zusammen Schritt für Schritt eine leckere Italienische Buttercreme her und ich verrate dir Tipps und Trick zur gelingsicheren Umsetzung.


 

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08.30

08

Fehler Behebung

Ich zeige dir, wo bei der Buttercreme-Herstellung Fehler auftreten könnten und wie du diese Fehler von Anfang an vermeiden kannst; und natürlich auch, wie du jede misslungene Buttercreme retten kannst.


 

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05.30

09

Buttercreme aromatisieren

In dieser Lektion zeige ich dir wie du ganz einfach eine Buttercreme mit verschienden Zuaten aromatiseren kannst und die Buttecreme trotzdem Fondanttauglich bleibt. Beispiel: Vanille Buttercreme, Schokoladen Buttercreme, Himbeer Buttercreme und viele mehr.


 

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11.30

10

Pro und Contra zur Buttercreme

In dieser Lektion zeige ich dir eine Übersicht mit Vor- und Nachteile der einzelnen Buttercreme-Rezepte. Diese Tabelle wird dir dabei helfen, deine persönliche Lieblings Buttercreme zu finden!

 


 

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09.20



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Hallo Marcel ... hier meine letzte, eine selbst kreierte "LatteMacchiato-Torte", mit köstlicher Kaffee-Buttercreme. Herrlich leicht ;-) 
Danke für deinen tollen Inputs beim Buttercreme Kurs!
Dieses Probetörtchen war für die kommende Hochzeitstorte meiner Freundin. Die steht diese Woche am Programm. 4 Stockwerke hoch mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen bei den Buttercremes 
 
Danke und herzliche Grüße
 
Monika Brander 

Lieber Marcel
 
Im Anhang findest du ein Foto von meinen ersten Cupcakes. Meine Geschäftskollegen waren alle hellbegeistert, wie gut die seien.
 
Zuerst machte ich eine Buttercreme mit einem anderen Rezept. Obwohl ich genau nach Vorgabe vorging, war die Buttercrme sandig. Nicht geniessbar.
Dein Rezept hingegen ist einfach suuuuper. Warum denn nicht gleich von Anfang an? Ja, ich wollte sparen und wie man sieht am falschen Ort.
 
Vielen Dank für deine Rezepte und Tips.
 
Herzliche Grüsse
Silvia aus Pfeffikon



Kursbewertung

Hallo Marcel,

ich habe auch ein Bild von einer Torte, die ich gleich nach dem Buttercremekurs gemacht habe und die wunderbar geworden ist, ich habe durch den Kurs meinen Fehler erkannt, seidem ist mir keine Buttercreme mehr geronnen, echt spitze, wenn man so ganz ohne Herzklopfen Buttercremetorte backen kann, diese Geburtstagstorte war für eine liebe Freundin, die Vanillebuttercreme liebt, ist deutsche BC nach deinem Rezept.

LG Monika Müller




Teilnehmer Galerie






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Marcel Paa

Ich bin gebürtiger Schweizer und 1985 in Interlaken/BE geboren. Schon sehr früh interessierte ich mich fürs Backen und half regelmässig tatkräftig im elterlichen Betrieb mit. Nach meiner Berufslehre, begab ich mich auf die Wanderjahre in denen ich in renommierten Betrieben Berufserfahrung sammeln durfte. Ich lernte in dieser Zeit meine Frau Nadine kennen, die ebenfalls in einem elterlichen Betrieb aufgewachsen war. Seither arbeite und lebe ich mit Nadine und unserem Sohn Vincent im aargauischen Sins.

Beruflicher Werdegang

Ich bin gelernter Bäcker-Konditor-Meister und arbeite seit über 18 Jahren in diesem kreativen Beruf. 2010 schloss ich die Meisterprüfung als bester meines Jahrgangs ab und durfte mit diesem Abschluss 2012 die Schweiz an der Europameisterschaft in Amsterdam vertreten. Als Krönung meiner bisherigen beruflichen Laufbahn schloss ich 2013 die Höhere Fachprüfung ab.

In der Firma bin ich Chef der Konditorei und Mitglied der Geschäftsleitung. Ich führe diesen Betrieb zusammen mit meiner Frau, deren Bruder und Eltern. Hier backe und erstellen wir wöchentlich hunderte von Torten, Patisserie, Kuchen und vieles mehr. 2015 startete ich meinen Youtube Kanal Einfach Backen mit dem Ziel, so vielen Leuten wir möglich das Backen und Erstellen von wunderbaren Broten, traumhaften Gebäcken und himmlischen Torten beizubringen.

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